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十堰夏天清涼美味的“神仙豆腐”

時間:2018-05-18?作者:神仙葉豆腐

  “非果非蔬非米糧,玲瓏玉潤翡翠光。爭相舉著珠盤盡,腋下生風齒頰涼。”在十堰市每到炎夏季節,人們家常用一種樹葉來制作成“豆腐”食用。這種樹葉作成的“豆腐”,人們叫“神仙豆腐”或“觀音豆腐”。據傳,在一個大旱之年,莊稼顆粒無收,村民只得以樹葉、樹根為食。眼看日子沒法過下去了,村里有個老漢做了個不尋常的夢。夢里,一位老神仙告訴他,有一種灌木葉可以做成豆腐,度過這次天災,這種樹的特征為“溝邊青,神香味”。第二天一大早,老漢便叫醒兒子尋找這種樹,最后果然找到了。他們用這種樹葉做成豆腐,度過了災荒。

  能采葉制作神豆腐的小樹是一種灌木,屬馬鞭草科植物,雜生于溝邊地旁的灌木荊棘叢中。其干如荊條,質脆而易折;枝椏互生,甚有規律,葉呈心形,碧綠細嫩。因為神仙葉子只有春夏兩季才有,初秋就枯黃了。所以不可能一年到頭都能有“神仙豆腐”賣。神仙樹葉子可分為三道葉,頭道葉一般生長于3至5月,葉厚汁濃,做出的豆腐韌勁足;二道葉生長于6至7月,豆腐味道稍遜;三道葉生長于8至9月,葉薄汁少,豆腐質感稍差。

  鄉間農婦常在勞作回家途中,連枝帶葉信手撅回一束,摘下葉片洗凈,放在盆中用手揉成糊漿,倒入鋪上幾層干凈棕片的筲箕之中過濾,點入澄清了的適量草木灰水攪勻,片刻,便神奇般地成了一盆顫搖搖、綠幽幽的“豆腐”。而后,用菜刀橫豎劃成方塊,浸入挑來的冰涼的山泉水里,加上一點紅辣椒、蔥蒜、酸水和其他作料,攪拌過后,一盤顏色如瑪瑙般的“神仙豆腐”就可食用了,那誘惑是誰都無法抵擋的。

  神仙豆腐口感很好,爽爽的,滑滑的,微苦,正是因為這若有若無的苦味,才使得它有一種特別的的味道,也一直是當地百姓的最愛,每年神仙豆腐上市的時候,總會供不應求,一桶一桶的神仙豆腐,不到中午就都賣完了,想吃,得早早去菜市場。神仙豆腐有個特點,越是在水里浸得時間長,越是筋道細膩,所以這種東西無論放在哪里,都要擱置在水中,否則便會很快化掉。

  據有關資料載,神仙葉含果膠高達30%,是其能制作“神仙豆腐”的主要因素。因此,這種樹葉是提取果膠的最理想的材料。這種樹葉含蛋白21%左右,居目前已知高等植物葉蛋白量之前列;還含18種氨基酸,其中天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、絲氨酸、蘇氨酸、賴氨酸等含量最高,是不可多得的保健食品原料。藥性分析表明,斑鳩柞葉還能醫治痢疾、毒蛇咬傷、無名腫塊、酒后頭痛等癥,具有清熱解毒、開胃生津,明目去火、強筋健骨的功能。

  如今,“神仙豆腐”早已不是傳說中為了生存而食了,這種不添加任何色素、純天然、無污染、鮮香細膩、口感潤滑的豆腐也愈發受寵。但是,大批量生產和銷售“神仙豆腐”目前來說也并不現實。由于“神仙豆腐”是純天然食品,未添加任何工業原料,無法長期存儲,最多只能存放24小時。溫度高了的話,豆腐腐爛變質,如果溫度低的話(如放置于冰箱、冰柜中),豆腐就會融化成水。所以,存儲問題是導致“神仙豆腐”無法形成產業的最主要原因。以前要購買“神仙豆腐”,一般都是提前一天向村民預訂。也正因為如此,“神仙豆腐”吃起來格外新鮮?,F在,湖北神仙葉農業科技有限公司結合傳統工藝和現代先進生產技術獨立研發出“神仙葉”系列產品:“神仙葉”豆腐、“神仙葉”貢水(飲料)、“神仙葉”貢面、“神仙葉”貢茶、“神仙葉”貢粉、“神仙葉”面膜等系列產品,主攻食品添加劑產品開發。

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