神仙葉是一種營養價值極高的葉子，用它來制作神仙葉涼粉不僅口感好，功效卻也是不可估量的，因此深得大家的喜愛。神仙葉涼粉的做法很簡單，將新鮮的葉子用開水燙一下，然后用手揉搓，等變成糊狀的時候用紗布過濾，最后打成豆腐狀，等到一段時間后就自成涼粉了。

　　一、神仙葉涼粉做法

　　主料：新鮮神仙葉子500克，水2500克

　　方法/步驟

　　1、將采回的新鮮葉子淘凈、空干水。

　　2、把新鮮的葉子放到盆中用開水燙勻(80度左右的水)。

　　3、加幾滴清油，摻涼水攪拌。

　　4、雙手反復揉搓，直使葉子和熱水成為糊狀。

　　5、用紗布或細篩過濾盆中。

　　6、適量草木灰用500g涼開水攪開，過濾下，倒入盆中放陰涼處，幾小時后凝固。

　　7、打成豆腐樣的塊狀，放進清水里讓漂著，即成涼粉。

　　8、切成小條狀，加入調料即可。

　　注意事項

　　1、開花時的神仙葉做涼粉最好：5--9月。

　　2、漂的時間越長，苦味就越輕，吃起來就越勁道。

　　3、要用石頭做的磊臼窩樁大蒜辣子、農家柿子醋調味道更好。

　　4、制作時加水少點：勁道，老，好吃些，加適量多的水比較嫩。

　　二、神仙涼粉的食用益處

　　1、涼粉的消暑解熱作用是廣為人知的，夏季食用可緩解氣候帶來的燥熱感，令身體更舒暢。

　　2、涼粉中含有大量的碳水化合物，當人體食用之后，極易產生飽腹感，這樣一來，人體對其他高熱量食物的攝入也就減少了，可起到減肥的作用。

　　3、涼粉中含有天然的植物膠質，能夠起到滋陰養顏的作用，長期食用可美容養顏，調節內分泌，于女性身體有益。

　　4、涼粉能夠促進胃液分泌，增進食欲，振奮精神，使人體產生活力。

　　5、涼粉中含有80%的水分，在給人體補充水分的同時，也起到了促進新陳代謝、潤腸通便的作用。